Domaine Gaillard

Una Borgogna autentica, lontana dalle scorciatoie. Nel cuore della riserva naturale di Solutré, in Borgogna, la tenuta Gaillard porta avanti un’idea di vino fatta di rispetto, pazienza e lavoro vero.

Tutto parte da Vergisson, dove Roger Gaillard fonda la tenuta con appena un ettaro di Pouilly-Fuissé. Da lì, anno dopo anno, il progetto cresce senza perdere la sua natura artigianale, fino agli attuali 11 ettari distribuiti tra alcuni dei villaggi più interessanti del Mâconnais.
Oggi i vigneti si estendono tra Davayé, Solutré-Pouilly, Charnay-lès-Mâcon, Vergisson, Chasselas e Leynes, dando vita a una gamma di vini che riflette fedelmente ogni microzona. Un preziosissimo mosaico di Terroir.

Il Domaine lavora su una moltitudine di piccoli appezzamenti sparsi nella regione del Mâcon. Ogni parcella ha una propria identità: esposizione, altitudine e suolo cambiano, e con loro cambia il vino.
I vigneti di Pouilly-Fuissé crescono a ridosso delle rocce di Solutré e Vergisson, dove il calore estivo favorisce maturazioni piene e uve ricche. Più in basso, nelle zone di Saint-Véran, il clima è leggermente più fresco e regala vini più tesi e freschi.
Il filo conduttore resta il suolo: argilla calcarea, che dona ai vini quella tipica impronta di mineralità e precisione.
Lavoro manuale, scelta necessaria.

Qui, tra pendii ripidi e vigne difficili da lavorare, gran parte delle operazioni è ancora manuale. Non per estetica, ma per necessità.
La raccolta avviene a mano, così come molte delle lavorazioni in vigna. Ogni intervento è mirato, ogni scelta è fatta osservando direttamente la pianta.
Aratura, vangatura, potatura, vendemmia: il vigneto richiede presenza costante. È un lavoro fatto di tempo e attenzione.
Coltivare senza forzare.
L’approccio è semplice: intervenire il meno possibile, accompagnando la natura invece di dominarla.

L’uso di prodotti chimici è ridotto al minimo e l’erba cresce spontaneamente tra i filari. Questo permette al suolo di restare vivo e alle viti di esprimersi senza forzature.
Il tempo dentro ogni bottiglia: per la famiglia Gaillard, fare vino significa lavorare con il tempo.
La vinificazione segue metodi tradizionali e ogni annata viene rispettata per ciò che è, senza cercare di uniformarla. È proprio questa variabilità a rendere ogni vino unico.

Il risultato nel bicchiere, i vini del Mâconnais firmati Gaillard raccontano tutto questo:
territorio, clima, suolo e lavoro umano.
Non sono vini costruiti.
Sono vini che parlano.

"Ed è esattamente per questo che li abbiamo scelti".