Domaine Adam

Il Domaine Adam si trova ad Ammerschwihr, un piccolo e caratteristico villaggio a Nord di Colmar nell'Alto Reno. A Molto Antico Estate, Vignaioli dal 1614 e alla 15esima generazione, attulamente gestito da Laure. I 20 ettari. I 20 ettari di proprietà, sono coltivati in Biodinamico, per una grande espressione del Terroir. Il suolo viene considerato come un organismo vivente che diventa essere rigenerato e coltivato affinché possa proteggersi da malattie e parassiti. Senza l'utilizzo di diserbanti e pesticidi. 

Il Terroir dove nascono i vigneti sono di Marna, Granito, Argilla e Calcare. La geologia dell'alsaziana ha presentato un vero e proprio mosaico di varietà di Terroir: dal Granito al Calcare, Argilla, Scisto e Arenaria. Danno vita a molti vitigni e l'impronta del Terroir dona un'anima, un tocco singolare e complesso ai vini alsaziani. La vendemmia viene svolta rigorosamente a mano, le uve vengono pressate dolcemente e lentamente. La fermentazione avviene con i soli lieviti indigeni, non vengono aggiunti lieviti. Controllo della temperatura a 20°C. Passione, Biodinamica, rispetto della natura e vini sostenibili sono i pilastri della filosofia del Domaine Adam.