Mondeuse Justin

MONDEUSE 

Domaine Justin

Se il Jacquère rappresenta il volto più fresco della Savoia e l’Altesse quello più nobile, il Mondeuse è senza dubbio il vitigno rosso che meglio racconta l’identità della regione.

È un’uva autoctona, coltivata da secoli ai piedi delle Alpi francesi, capace di produrre vini eleganti, speziati e profondamente territoriali.

Il  Mondeuse del Domaine Justin nasce da vecchie vigne coltivate nel territorio di Jongieux, dove il clima alpino e i terreni calcarei permettono al vitigno di esprimere tutta la sua personalità senza perdere equilibrio e bevibilità.

È uno dei vini che più di ogni altro racconta la vera anima della Savoia.

Perché l’ho scelto

Quando si scopre una nuova regione vinicola, la prima domanda da porsi è sempre la stessa.

Qual è il vitigno che la rappresenta davvero?

Per i vini rossi della Savoia la risposta è semplice.

Il Mondeuse.

È un vitigno che non assomiglia a nessun altro.

Non cerca di imitare Pinot Noir, Syrah o Gamay.

Possiede una personalità tutta sua, fatta di freschezza, tannini fini e un profilo aromatico inconfondibile.

L’ho scelto perché rappresenta il modo migliore per conoscere il carattere autentico della Savoia.

Metodo dell’Ultimo Bicchiere™

Invito

Il primo impatto è intenso ma raffinato.

Il bouquet si apre con piccoli frutti rossi e neri, accompagnati da eleganti note speziate e leggere sfumature floreali che distinguono immediatamente la Mondeuse dagli altri vitigni francesi.

È un vino che incuriosisce fin dal primo profumo.

Percorso

Nel bicchiere emerge tutta la personalità della Mondeuse.

Il sorso è equilibrato, fresco e molto dinamico.

I tannini sono presenti ma estremamente fini, mentre la naturale acidità sostiene continuamente la degustazione.

È un rosso che possiede carattere senza risultare pesante.

Ogni sorso conferma l’identità del precedente, mantenendo armonia e precisione fino al finale.

Nostalgia

Il finale è lungo, sapido e molto elegante.

Le leggere note speziate e il frutto rimangono nel palato con discrezione, lasciando quella sensazione che invita naturalmente a tornare al calice.

È un vino che conquista poco alla volta.

Ed è proprio questo il suo fascino.

Bevibilità d’Autore™

Molti pensano che un vino rosso debba essere potente per lasciare il segno.

Il Metodo dell’Ultimo Bicchiere™ mi porta a cercare qualcosa di diverso.

Cerco vini che mantengano piacere, equilibrio e personalità durante tutta la degustazione.

La Mondeuse del Domaine Justin riesce perfettamente in questo obiettivo.

Le vecchie vigne, il clima alpino e i terreni calcarei costruiscono un vino dove tannini, freschezza e componente aromatica convivono in perfetto equilibrio. La struttura

è presente, ma non domina mai il sorso. Ogni bicchiere mantiene la stessa eleganza del precedente.

Il risultato è un rosso profondamente territoriale, capace di raccontare la Savoia attraverso uno dei suoi vitigni più rappresentativi.

È il vino giusto per te se…

Vuoi conoscere il grande vitigno rosso autoctono della Savoia;

Ami vini eleganti più che potenti;

Cerchi tannini fini e ben integrati;

Desideri scoprire un rosso diverso dai vitigni internazionali;

Apprezzi vini ricchi di identità territoriale;

Vuoi approfondire la viticoltura alpina francese;

Ami scoprire vitigni rari e poco conosciuti.

Il vino

Il Mondeuse del Domaine Justin nasce da Mondeuse 100%, il più importante vitigno rosso autoctono della Savoia.

Le vigne, piantate nella seconda metà degli anni Settanta, crescono su terreni calcarei con esposizione a sud-est, dove il clima alpino permette una maturazione lenta delle uve, preservando freschezza, eleganza e precisione aromatica.

La vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano.

La fermentazione avviene in vasche termoregolate utilizzando esclusivamente lieviti indigeni, così da rispettare l’identità del vitigno e del territorio.

Nel calice si distingue per un profilo aromatico originale, caratterizzato da piccoli frutti rossi e neri, leggere note speziate e una delicata componente floreale.

Il sorso è equilibrato, fresco e molto armonico.

I tannini sono ben presenti ma sempre fini, mentre la naturale acidità mantiene il vino dinamico e scorrevole fino al finale.

È un rosso che possiede carattere senza ricorrere alla potenza.

Va servito tra 14 e 16 °C.

Il terroir e il vigneron

Il Domaine Justin si trova nel cuore del Cru Jongieux, una delle aree più rappresentative della viticoltura savoiarda.

Da quattro generazioni la famiglia Justin coltiva circa 12 ettari di vigneto, valorizzando soprattutto i vitigni storici della regione.

Tra questi la Mondeuse occupa un ruolo speciale.

È infatti considerata il principale vitigno rosso autoctono della Savoia e rappresenta una parte fondamentale del patrimonio viticolo locale.

Il Domaine è certificato HVE – Haute Valeur Environnementale, con vendemmie manuali e fermentazioni affidate esclusivamente ai lieviti naturalmente presenti sulle uve.

Ogni vino nasce per esprimere il territorio da cui proviene.

Il vitigno Mondeuse è probabilmente il vino che meglio sintetizza questa filosofia.

Abbinamenti

A tavola

• Polpettone
• Filetto di maiale
• Minestra di ceci con rosmarino e aglio
• Muffin salati con formaggio e verdure
• Funghi trifolati
• Arrosti di carne bianca
• Formaggi di media stagionatura
• Torte salate

Occasioni

• Aperitivo sfizioso
• Cena informale
• Pranzo della domenica
• Accompagnare tutto il pasto
• Scoprire un vitigno autoctono francese
• Una degustazione dedicata ai vini della Savoia
• Sorprendere un appassionato con un rosso fuori dagli schemi

Lo sapevi?

Il Mondeuse è uno dei vitigni autoctoni più antichi della Savoia.

Per molti anni è rimasta quasi esclusivamente confinata alla sua regione d’origine, diventando uno dei simboli della viticoltura alpina francese.

Ancora oggi rappresenta uno dei modi più autentici per conoscere il lato rosso della Savoia.

FAQ Siblis™

Che cos’è il Mondeuse?

Il Mondeuse è il principale vitigno rosso autoctono della Savoia. Da secoli viene coltivata ai piedi delle Alpi francesi ed è considerata uno dei simboli della viticoltura della regione.

Come si riconosce un vino da Mondeuse?

Per il suo profilo aromatico molto originale. Ai classici piccoli frutti rossi si uniscono spesso note speziate, floreali e una vivace freschezza che lo distinguono da altri vitigni francesi.

Come viene vinificato il Mondeuse del Domaine Justin?

Le uve vengono raccolte manualmente. La fermentazione è termoregolata e avviene con lieviti indigeni, così da preservare il carattere autentico del vitigno e del terroir.

Il Mondeuse è un vino molto tannico?

Possiede tannini ben presenti, ma fini ed eleganti. Grazie alla naturale acidità e al clima alpino della Savoia, il vino mantiene sempre equilibrio e grande bevibilità.

Quale fase del Protocollo I.P.N.™ esprime meglio questo vino?

Probabilmente il Percorso.

Ia Mondeuse mantiene costantemente il proprio equilibrio durante tutta la degustazione. Freschezza, tannini e componente aromatica procedono insieme senza che nessun elemento prevalga sugli altri, accompagnando il sorso fino al lungo finale.

Scheda Tecnica

Identità

Regione: Savoia – Francia

Denominazione: Vin de Savoie AOC

Nome del vino: Mondeuse

Annata: 2022

Vitigno: Mondeuse 100%

Colore: Rosso

Produzione

Vendemmia: Manuale

Produzione annua: 5.300 bottiglie

Terreno: Calcareo

Esposizione: Sud-Est

Età delle vigne: Impiantate nella seconda metà degli anni ’70

Vinificazione: Fermentazione termoregolata

Lieviti indigeni

Filosofia del Vigneron

Vigneron Indépendant

Vendemmia manuale

Lieviti indigeni

Certificazione HVE (Haute Valeur Environnementale)

Espressione autentica del terroir

Servizio

Temperatura di servizio: 14–16 °C

Grado alcolico: 12% 

Formato: 750 ml

Allergeni: Contiene solfiti

Raccolta differenziata

Bottiglia vetro marrone | GL 72 | Vetro

Tappo sintetico | LDPE 4 | Plastica

Capsula alluminio | C/ALU 90 | Alluminio

Segui le disposizioni del tuo Comune per la corretta separazione.

Grazie.