Une Hirondelle Des 13 Lunes

UNE HIRONDELLE 

Domaine des 13 Lunes

Una rondine annuncia la primavera.

Per il Vigneron rappresenta anche un simbolo di rinascita, libertà e armonia con la natura.

Une Hirondelle nasce da Altesse 100%, il grande vitigno bianco autoctono della Savoia, interpretato con una vinificazione che unisce precisione tecnica e sensibilità artigianale.

L’affinamento in botti di rovere e acacia dona una sfumatura diversa rispetto agli altri vini del Domaine, aggiungendo complessità senza rinunciare alla freschezza che rende grande questo vitigno.

È un vino che vola leggero.

Ma lascia un ricordo profondo.

Perché l’ho scelto

Molti pensano che il legno serva solo ad aggiungere aromi.

Non è così.

Quando viene utilizzato con misura può diventare uno strumento per valorizzare il vino, senza coprirne l’identità.

Ho scelto Une Hirondelle perché dimostra quanto sia importante il materiale della botte.

Il rovere dona struttura.

L’acacia preserva freschezza e delicatezza aromatica.

L’equilibrio nasce proprio dall’incontro tra queste due anime.

Metodo dell’Ultimo Bicchiere™

Invito

Il primo impatto è raffinato e luminoso.

Agrumi, fiori bianchi e delicate note di mandorla si fondono con leggere sfumature speziate provenienti dall’affinamento.

Il bouquet è elegante, preciso e mai invadente.

Percorso

Nel bicchiere Une Hirondelle cresce progressivamente.

L’Altesse mantiene tutta la propria freschezza naturale, mentre l’affinamento in rovere e acacia aggiunge volume, profondità e una tessitura particolarmente armoniosa.

La componente minerale del terroir sostiene costantemente il sorso, regalando equilibrio dall’inizio alla fine.

Nostalgia

Il finale è lungo, fresco e molto elegante.

Le note agrumate e la delicata mandorla rimangono sul palato insieme a una piacevole sapidità che invita naturalmente a un nuovo sorso.

Un vino che conquista con discrezione.

Bevibilità d’Autore™

Molti associano l’affinamento in legno a vini più pesanti.

Il Metodo dell’Ultimo Bicchiere™ mi ha insegnato che tutto dipende da come il legno viene utilizzato.

In Une Hirondelle il rovere e l’acacia non cercano di diventare protagonisti. Accompagnano l’Altesse, aggiungendo complessità senza alterarne la freschezza naturale.

Il risultato è un vino dove acidità, eleganza e profondità convivono con assoluta naturalezza.

È la dimostrazione che il miglior affinamento è quello che si percepisce nell’equilibrio del vino, non nel sapore del legno.

È il vino giusto per te se…

Vuoi conoscere un’Altesse affinata in legno con grande equilibrio;

Ami bianchi eleganti e minerali;

Cerchi vini gastronomici ma mai pesanti;

Apprezzi la biodinamica e le fermentazioni spontanee;

Vuoi scoprire il ruolo dell’acacia nella vinificazione;

Ami vini territoriali e autentici;

Credi che la raffinatezza si costruisca con piccoli dettagli.

Il vino

Une Hirondelle nasce da Altesse 100%, il principale vitigno bianco autoctono della Savoia.

Le vigne si trovano a circa 450 metri di altitudine, con esposizione a est, sui caratteristici terreni argillo-calcarei derivati dal grande ghiaione formatosi dopo il crollo del Monte Granier nel 1248.

La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano.

In cantina le uve vengono sottoposte a pressatura diretta di circa quattro ore con pressa pneumatica in acciaio inox.

Segue una decantazione da 12 a 48 ore, quindi la fermentazione spontanea con lieviti indigeni e la fermentazione malolattica a temperatura controllata.

L’affinamento rappresenta la vera firma di questo vino.

Per 11 mesi, l’Altesse riposa in botti nuove, metà di rovere e metà di acacia. Una scelta che permette di unire struttura, eleganza e rispetto dell’identità varietale.

Nel calice Une Hirondelle esprime una straordinaria armonia tra freschezza, mineralità e complessità aromatica, con note di agrumi, fiori bianchi e mandorla.

Va servito tra 12 e 14 °C.

Il terroir e il vigneron

Il Domaine des 13 Lunes coltiva appena 5,5 ettari ai piedi del Monte Granier, seguendo rigorosamente i principi della biodinamica certificata Demeter.

Sylvain e Anne limitano al minimo ogni intervento sia in vigneto sia in cantina, privilegiando fermentazioni spontanee, raccolta manuale e un’agricoltura che rispetta pienamente i ritmi della natura.

Une Hirondelle rappresenta perfettamente questa filosofia.

Un vino essenziale, elegante e profondamente legato al proprio territorio.

Abbinamenti

A tavola

• Salmone con panatura croccante
• Filetto di merluzzo al forno
• Curry vegetariano con zucca e ceci
• Crostacei
• Pollame delicato
• Risotto ai frutti di mare

Occasioni

• Brunch raffinato
• Aperitivo gastronomico
• Cena di pesce
• Accompagnare tutto il pasto
• Degustazione dedicata all’Altesse
• Chi ama bianchi eleganti affinati in legno con equilibrio

Lo sapevi?

L’acacia è un legno molto meno diffuso del rovere nell’affinamento dei vini.

Rispetto al rovere cede meno aromi tostati e preserva maggiormente freschezza, delicatezza floreale e precisione del frutto. Per questo alcuni produttori la scelgono per valorizzare vitigni particolarmente eleganti come l’Altesse.

FAQ Siblis™

Perché Une Hirondelle affina sia in rovere sia in acacia?

Per ottenere un equilibrio tra struttura ed eleganza. Il rovere apporta maggiore volume, mentre l’acacia conserva la freschezza e la finezza aromatica dell’Altesse.

Che cosa significa Une Hirondelle?

In francese significa “Una rondine”, simbolo di rinascita, libertà e ritorno della primavera, valori che rappresentano perfettamente la filosofia del Domaine.

Qual è il vantaggio dell’Altesse su questi terreni?

I suoli argillo-calcarei e l’altitudine favoriscono una maturazione lenta, permettendo al vitigno di mantenere freschezza, precisione aromatica e ottimo potenziale evolutivo.

Perché il Domaine lavora in biodinamica?

Per rafforzare l’equilibrio naturale del vigneto, favorire la vitalità del suolo ed esprimere nel modo più autentico possibile il carattere del terroir.

Quale fase del Protocollo I.P.N.™ esprime meglio questo vino?

Probabilmente il Percorso.

Une Hirondelle evolve continuamente nel bicchiere. La freschezza dell’Altesse, la delicata influenza di rovere e acacia e la mineralità del terroir costruiscono una degustazione progressiva, armoniosa e sempre elegante.

Scheda Tecnica

Identità

Regione: Savoia – Francia

Denominazione: Vin de Savoie AOC

Nome del vino: Une Hirondelle

Annata: 2024

Vitigno: Altesse 100%

Colore: Bianco

Produzione

Vendemmia: Manuale

Produzione annua: 5.000 bottiglie

Altitudine: 450 m s.l.m.

Esposizione: Est

Terreno: Argillo-calcareo derivato dal ghiaione del 1248

Vinificazione: Pressatura diretta di 4 ore

Decantazione 12–48 ore

Fermentazione spontanea con lieviti indigeni

Fermentazione malolattica

Affinamento di 11 mesi in botti nuove (50% rovere, 50% acacia)

Filosofia del Vigneron

Vigneron Independant

Biodinamico

Lieviti indigeni

Vendemmia manuale

Servizio

Temperatura di servizio: 12–14 °C

Grado alcolico: 11% 

Formato: 750 ml

Allergeni: Contiene solfiti

Raccolta differenziata

Bottiglia vetro marrone | GL 72 | Vetro

Tappo sughero ricostituito | FOR 51 | Organico

Segui le disposizioni del tuo Comune per la corretta separazione.

Grazie.