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LA MISE EN ABYMES
Domaine Des 13 Lunes
L’Abymes e l’Apremont condividono lo stesso vitigno, la stessa origine geologica e pochi chilometri di distanza.
Eppure sono due vini diversi.
È una delle dimostrazioni più affascinanti di quanto il terroir possa influenzare l’identità di un vino.
Con La Mise en Abymes, Sylvain e Anne hanno scelto di vinificare separatamente il Jacquère proveniente dalle parcelle dell’Abymes, valorizzandone il carattere unico invece di unirlo all’Apremont.
Due colline vicinissime.
Due personalità completamente differenti.
Perché l’ho scelto
Una delle domande che ricevo più spesso è:
“Quanto conta davvero il terroir?”
Questo vino è una risposta concreta.
Stesso vitigno.
Stessa filosofia produttiva.
Stessa mano del vignaiolo.
Eppure il risultato cambia.
Ho scelto La Mise en Abymes perché insegna che il territorio non è un concetto astratto: si assaggia nel bicchiere.
Metodo dell’Ultimo Bicchiere™
Invito
Il primo impatto è fresco, puro e molto diretto.
Agrumi, mela verde, fiori bianchi e delicate note minerali raccontano immediatamente il carattere alpino del Jacquère.
Il bouquet è essenziale, preciso e invita naturalmente al sorso.
Percorso
Nel bicchiere La Mise en Abymes esprime una bellissima verticalità.
La fermentazione spontanea, l’affinamento sui lieviti e la naturale acidità del Jacquère costruiscono un sorso teso, dinamico e incredibilmente scorrevole.
L’equilibrio rimane costante dal primo all’ultimo sorso.
Nostalgia
Il finale è asciutto, sapido e molto persistente.
La freschezza rimane viva a lungo, lasciando quella sensazione di leggerezza che rende questo vino estremamente piacevole da bere.
Bevibilità d’Autore™
Molti pensano che due vini prodotti con lo stesso vitigno e dallo stesso produttore siano necessariamente simili.
Il Metodo dell’Ultimo Bicchiere™ dimostra il contrario.
La Mise en Abymes nasce dalle stesse mani che producono l’Apremont, ma da un Cru differente. È il terroir a cambiare il vino: la diversa esposizione, il suolo e il microclima modificano profondamente il modo in cui il Jacquère esprime freschezza, mineralità ed equilibrio.
Il risultato è un vino essenziale, verticale e autentico, che insegna una delle lezioni più importanti della viticoltura: il territorio parla, se il vignaiolo lo lascia esprimere.
È il vino giusto per te se…
Vuoi capire cosa significa davvero terroir;
Ami vini bianchi freschi e minerali;
Cerchi un Jacquère elegante e molto gastronomico;
Apprezzi vini biodinamici e poco interventisti;
Vuoi confrontare due Cru della Savoia;
Ami vini leggeri ma ricchi di personalità;
Credi che la semplicità possa essere sinonimo di grande qualità.
Il vino
La Mise en Abymes nasce da Jacquère 100%, il vitigno bianco simbolo della Savoia.
Il Domaine des 13 Lunes ha scelto di vinificare separatamente queste uve per valorizzare l’identità del Cru Abymes, dimostrando come due vigneti molto vicini possano dare vita a vini profondamente diversi.
I vigneti si trovano a circa 450 metri di altitudine, con esposizione a est, su terreni argillo-calcarei originati dal grande ghiaione formatosi dopo il crollo del Monte Granier nel 1248.
La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano.
Le uve vengono sottoposte a pressatura diretta di circa quattro ore con pressa pneumatica in acciaio inox.
Segue una decantazione da 12 a 48 ore, quindi la fermentazione spontanea con lieviti indigeni e la fermentazione malolattica a temperatura controllata.
L’affinamento prosegue per 7 mesi sui lieviti in tini.
Prima dell’imbottigliamento viene effettuata una filtrazione sterile.
Nel calice il vino esprime una straordinaria verticalità, una freschezza vibrante e una marcata impronta minerale, mantenendo tutta la finezza tipica del Jacquère.
Va servito tra 12 e 14 °C.
Il terroir e il vigneron
Il Domaine des 13 Lunes coltiva appena 5,5 ettari seguendo rigorosamente i principi della biodinamica certificata Demeter.
Per Sylvain ogni parcella possiede una propria voce.
Per questo motivo hanno scelto di produrre separatamente anche i diversi Cru del Jacquère, permettendo a ciascun vino di raccontare fedelmente il luogo da cui proviene.
La Mise en Abymes rappresenta perfettamente questa filosofia: minimo intervento umano e massimo rispetto del terroir.
Abbinamenti
A tavola
- Carpaccio di pesce crudo
- Insalata di mazzancolle
- Risotto ai crostacei
- Couscous con verdure croccanti e formaggio
- Formaggi freschi
- Frutti di mare
Occasioni
- Un aperitivo raffinato
- Un brunch
- Una cena di pesce
- Accompagnare tutto il pasto
- Confrontare il Cru Abymes con l’Apremont
- Chi vuole approfondire la viticoltura della Savoia
Lo sapevi?
L’Abymes e l’Apremont sono due Cru confinanti nati entrambi dal crollo del Monte Granier nel 1248.
Pur condividendo lo stesso vitigno, la vicinanza geografica e un’origine geologica comune, producono vini con sfumature diverse grazie alle differenti caratteristiche delle parcelle e dei microclimi.
FAQ Siblis™
Che cos’è il Cru Abymes?
È uno dei Cru storici della denominazione Vin de Savoie, specializzato nella produzione di vini a base di Jacquère e situato ai piedi del Monte Granier.
Perché La Mise en Abymes è diverso dall’Apremont?
Perché, pur utilizzando lo stesso vitigno e la stessa filosofia produttiva, proviene da un Cru differente. Le caratteristiche del terroir influenzano profondamente il profilo del vino.
Perché il Jacquère è così legato alla Savoia?
Perché trova nei suoli alpini e nel clima fresco le condizioni ideali per esprimere acidità naturale, eleganza e grande bevibilità.
Perché il vino affina sui lieviti?
Per aumentare complessità, volume e stabilità, mantenendo intatta la freschezza del vitigno senza ricorrere al legno.
Quale fase del Protocollo I.P.N.™ esprime meglio questo vino?
Probabilmente il Percorso.
La Mise en Abymes costruisce la propria personalità attraverso una progressione continua: la freschezza iniziale evolve verso una piacevole mineralità, mantenendo equilibrio e precisione fino all’ultimo sorso.
Scheda Tecnica
Identità
Regione: Savoia – Francia
Denominazione: Vin de Savoie AOP
Nome del vino: La Mise en Abymes
Annata: 2023
Vitigno: Jacquère 100%
Colore: Bianco
Produzione
Vendemmia: Manuale
Produzione annua: 8.000 bottiglie
Altitudine: 450 m s.l.m.
Esposizione: Est
Terreno: Argillo-calcareo derivato dal ghiaione del 1248
Vinificazione: Pressatura diretta di 4 ore
Decantazione 12–48 ore
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni
Fermentazione malolattica
Affinamento di 7 mesi sui lieviti in tini
Filtrazione sterile
Filosofia del Vigneron
Vigneron Independant
Biodinamico
Lieviti indigeni
Vendemmia manuale
Servizio
Temperatura di servizio: 12–14 °C
Grado alcolico: 9,5%
Formato: 750 ml
Allergeni: Contiene solfiti
Raccolta differenziata
Bottiglia vetro marrone | GL 72 | Vetro
Tappo sughero ricostituito | FOR 51 | Organico
Segui le disposizioni del tuo Comune per la corretta separazione.
Grazie.
