Apremont Des 13 Lunes

APREMONT 

Domaine des 13 Lunes

L’Apremont è uno dei Cru più celebri della Savoia.

Il suo nome è indissolubilmente legato al vitigno Jacquère, capace come pochi altri di raccontare la freschezza e l’identità delle montagne savoiarde.

Con il Domaine des 13 Lunes, Sylvain e Anne ne propongono una lettura autentica e profondamente territoriale.

Le vigne crescono a circa 450 metri di altitudine, ai piedi del Monte Granier, su un terreno nato dal gigantesco smottamento del 1248, uno degli eventi geologici più importanti della storia della Savoia.

È proprio questo terroir unico a regalare al vino la sua tipica energia minerale e la sua straordinaria tensione.

Perché l’ho scelto

Molti considerano il Jacquère un vitigno semplice.

In realtà è uno dei più difficili da interpretare.

Ha bisogno di grande precisione in vigna e in cantina perché ogni eccesso rischia di comprometterne la naturale eleganza.

Ho scelto questo Apremont perché dimostra quanto possa essere grande un vino costruito sulla freschezza, sulla verticalità e sull’equilibrio, senza inseguire concentrazione o potenza.

Metodo dell’Ultimo Bicchiere™

Invito

Il primo impatto è puro e luminoso.

Profumi di agrumi, mela verde, fiori bianchi e leggere note minerali anticipano immediatamente il carattere alpino del vino.

Il bouquet è delicato ma estremamente preciso.

Invita al sorso con naturalezza.

Percorso

Nel bicchiere l’Apremont mantiene una straordinaria tensione.

La fermentazione spontanea e l’affinamento sui lieviti preservano tutta l’identità del Jacquère, mentre il terroir argillo-calcareo dona una piacevole impronta minerale.

La freschezza accompagna costantemente la degustazione senza mai diventare aggressiva.

Ogni sorso conferma il precedente con una precisione sorprendente.

Nostalgia

Il finale è lungo, sapido e verticale.

L’acidità naturale rimane viva fino alla fine, lasciando una sensazione di pulizia che invita immediatamente a un nuovo sorso.

È uno di quei vini che sembrano non stancare mai.

Bevibilità d’Autore™

Molti credono che un vino con soli 10,5% di alcol debba essere semplice.

Il Metodo dell’Ultimo Bicchiere™ racconta un’altra storia.

La vera qualità non dipende dalla concentrazione.

Dipende dall’equilibrio.

L’Apremont del Domaine des 13 Lunes nasce da una viticoltura biodinamica, da fermentazioni spontanee e da un terroir straordinario nato dal crollo del Monte Granier.

Tutti questi elementi permettono al Jacquère di esprimere una freschezza naturale che accompagna il vino dall’inizio alla fine, mantenendo ogni sorso preciso, elegante e profondamente territoriale.

Il risultato è un vino che conquista con la sua leggerezza solo apparente, dimostrando come la vera bevibilità sia una delle forme più alte della qualità.

È il vino giusto per te se…

Vuoi conoscere uno dei Cru più celebri della Savoia;

Ami vini bianchi freschi, minerali e verticali;

Cerchi un Jacquère autentico;

Apprezzi vini biodinamici e poco interventisti;

Ami vini gastronomici ma leggeri;

Vuoi scoprire il carattere alpino della Savoia;

Credi che eleganza e tensione siano qualità fondamentali di un grande bianco.

Il vino

L’Apremont nasce da Jacquère 100%, il vitigno bianco simbolo della Savoia e protagonista assoluto di uno dei Cru più rappresentativi della regione.

I vigneti si trovano ai piedi del Monte Granier, a circa 450 metri di altitudine, con esposizione a est.

Il suolo deriva dal grande ghiaione formatosi nel 1248, quando il crollo del Monte Granier modificò profondamente il paesaggio della zona. Oggi questi terreni argillo-calcarei, ricchi di materiali minerali, rappresentano uno degli elementi distintivi del Cru Apremont.

La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano.

In cantina le uve vengono sottoposte a pressatura diretta di circa quattro ore con pressa pneumatica in acciaio inox.

La decantazione dura da 12 a 48 ore, in funzione della temperatura e delle caratteristiche dell’annata.

La fermentazione è spontanea, grazie ai lieviti indigeni, seguita dalla fermentazione malolattica a temperatura controllata.

L’affinamento prosegue per 7 mesi sui lieviti in tini.

Prima dell’imbottigliamento viene effettuata una filtrazione sterile per garantire stabilità al vino.

Nel calice l’Apremont esprime grande finezza, una freschezza vibrante e una marcata verticalità, caratteristiche che rendono il Jacquère uno dei vitigni più rappresentativi della viticoltura alpina.

Va servito tra 12 e 14 °C.

Il terroir e il vigneron

Il Domaine des 13 Lunes coltiva appena 5,5 ettari distribuiti tra Chapareillan, Les Marches e Apremont.

Dal 2020 l’intera proprietà è certificata Demeter, uno dei riferimenti mondiali dell’agricoltura biodinamica.

Sylvain e Anne lavorano ogni vigneto seguendo un approccio profondamente rispettoso della natura: energizzazione del terreno, preparati vegetali, raccolta manuale e fermentazioni spontanee permettono di ottenere vini autentici e fedeli al terroir.

L’Apremont rappresenta perfettamente questa filosofia.

Un vino essenziale, preciso e capace di raccontare la montagna senza artifici.

Abbinamenti

A tavola

• Carpaccio di pesce crudo
• Risotto ai crostacei
• Antipasti di mare
• Couscous con verdure croccanti e formaggio
• Formaggi freschi

Occasioni

• Aperitivo gastronomico
• Brunch
• Una cena a base di pesce
• Accompagnare tutto il pasto
• Degustazione dedicata ai vini alpini
• Chi vuole conoscere il Cru Apremont

Lo sapevi?

Il Cru Apremont deve la propria origine al crollo del Monte Granier, avvenuto nella notte tra il 24 e il 25 novembre 1248.

La frana modificò completamente il paesaggio, creando un enorme deposito di rocce e detriti che ancora oggi costituisce uno dei terroir più caratteristici della Savoia.

FAQ Siblis™

Che cos’è il Cru Apremont?

È uno dei Cru storici della denominazione Vin de Savoie. È dedicato principalmente al vitigno Jacquère e nasce sui terreni formatisi dopo il crollo del Monte Granier nel 1248.

Perché il Jacquère è così importante in Savoia?

Perché è il vitigno bianco più diffuso della regione e interpreta perfettamente il clima alpino, offrendo vini freschi, minerali e particolarmente gastronomici.

Perché questo vino ha solo 10,5% di alcol?

Il clima montano e lo stile produttivo del Domaine privilegiano equilibrio, freschezza e bevibilità piuttosto che elevate maturazioni zuccherine.

Che ruolo ha la biodinamica in questo vino?

La biodinamica favorisce l’equilibrio naturale della vite e del suolo, contribuendo a esprimere con maggiore precisione il carattere del terroir e del vitigno.

Quale fase del Protocollo I.P.N.™ esprime meglio questo vino?

Probabilmente il Percorso.

L’Apremont mantiene una tensione costante dal primo all’ultimo sorso. La freschezza del Jacquère, la mineralità del terroir e la fermentazione spontanea costruiscono una degustazione continua, precisa e incredibilmente appagante.

Scheda Tecnica

Identità

Regione: Savoia – Francia

Denominazione: Vin de Savoie AOP

Nome del vino: Apremont

Annata: 2023

Vitigno: Jacquère 100%

Colore: Bianco

Produzione

Vendemmia: Manuale

Produzione annua: 12.000 bottiglie

Altitudine: 450 m s.l.m.

Esposizione: Est

Terreno: Argillo-calcareo derivato dal ghiaione del 1248

Vinificazione: Pressatura diretta di 4 ore

Decantazione 12–48 ore

Fermentazione spontanea con lieviti indigeni

Fermentazione malolattica

Affinamento di 7 mesi sui lieviti in tini

Filtrazione sterile all’imbottigliamento

Filosofia del Vigneron

Biodinamico (certificazione Demeter)

Lieviti indigeni

Vendemmia manuale

Servizio

Temperatura di servizio: 12–14 °C

Grado alcolico: 10,5% 

Formato: 750 ml

Allergeni: Contiene solfiti

Raccolta differenziata

Bottiglia vetro marrone | GL 72 | Vetro

Tappo sughero ricostituito | FOR 51 | Organico

Segui le disposizioni del tuo Comune per la corretta separazione.

Grazie.