Ami - Amis Des 13 Lunes

AMI-AMIS 

Domaine Des 13 Lunes

Ci sono vini che nascono da un solo vitigno.

Altri, invece, trovano la propria identità nell’incontro tra varietà diverse.

Ami-Amis è uno di questi.

Sylvain assembla Altesse, Jacquère e Velteliner, tre uve con personalità differenti che, insieme, costruiscono un vino sorprendentemente armonioso.

Il nome significa “Amici”, e racconta perfettamente la filosofia di questa cuvée: vitigni diversi che collaborano invece di competere.

Come una vera amicizia, ogni componente valorizza l’altra.

Perché l’ho scelto

Molti pensano che un assemblaggio serva a correggere i difetti di un vino.

Nei grandi blend succede l’esatto contrario.

Ogni vitigno viene scelto perché porta una qualità precisa.

L’Altesse dona eleganza.

Il Jacquère porta freschezza e tensione.

Il Velteliner aggiunge personalità aromatica.

Ho scelto Ami-Amis perché dimostra che, quando ogni varietà mantiene la propria identità, il risultato può essere ancora più grande della somma delle singole parti.

Metodo dell’Ultimo Bicchiere™

Invito

Il primo impatto è fresco, luminoso e molto raffinato.

Agrumi, erbe aromatiche, fiori bianchi e una delicata nota di menta costruiscono un bouquet originale e immediatamente riconoscibile.

Il vino incuriosisce senza cercare effetti speciali.

Percorso

Nel bicchiere Ami-Amis rivela tutta la propria armonia.

La freschezza del Jacquère sostiene la struttura dell’Altesse, mentre il Velteliner aggiunge profondità aromatica e una leggera nota speziata.

L’affinamento in tini, con un passaggio in legno per almeno due dei tre vitigni, arricchisce il vino senza modificarne la naturale bevibilità.

Ogni sorso mantiene precisione, equilibrio e continuità.

Nostalgia

Il finale è elegante, sapido e molto persistente.

Le note agrumate e balsamiche accompagnano il palato con grande naturalezza, lasciando una sensazione di freschezza che invita spontaneamente a un nuovo bicchiere.

Bevibilità d’Autore™

Molti associano i blend a vini costruiti per piacere a tutti.

Il Metodo dell’Ultimo Bicchiere™ mi insegna che un grande assemblaggio nasce invece da un’idea precisa.

In Ami-Amis ogni vitigno mantiene la propria personalità. L’Altesse offre eleganza, il Jacquère dona slancio e il Velteliner aggiunge complessità aromatica. Nessuno prevale sull’altro. È proprio questo equilibrio a rendere il vino estremamente scorrevole e armonioso.

Il risultato è un bianco che dimostra come la diversità, quando è ben orchestrata, possa trasformarsi in una delle forme più raffinate dell’equilibrio.

È il vino giusto per te se…

Vuoi scoprire un grande blend della Savoia;

Ami vini bianchi eleganti e gastronomici;

Cerchi un vino fresco ma ricco di personalità;

Apprezzi assemblaggi costruiti con equilibrio;

Ami vini biodinamici e territoriali;

Vuoi conoscere il contributo del Velteliner in un blend alpino;

Credi che l’armonia sia il valore più importante di un grande vino.

Il vino

Ami-Amis nasce dall’assemblaggio di Altesse, Jacquère e Velteliner, tre vitigni che rappresentano tre diverse anime del Domaine des 13 Lunes.

I vigneti si trovano a circa 450 metri di altitudine, con esposizione a est, sui caratteristici terreni argillo-calcarei originati dal grande ghiaione formatosi dopo il crollo del Monte Granier nel 1248.

La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano.

Le uve vengono sottoposte a pressatura diretta di circa quattro ore con pressa pneumatica in acciaio inox.

Segue una decantazione da 12 a 48 ore, quindi la fermentazione spontanea con lieviti indigeni e la fermentazione malolattica a temperatura controllata.

L’affinamento prosegue per 9 mesi in tini, con un passaggio in botti di legno per almeno due dei tre vitigni, scelta che aggiunge complessità mantenendo intatta la freschezza del vino.

Nel calice Ami-Amis esprime una piacevole armonia tra agrumi, erbe aromatiche, leggere note balsamiche e una caratteristica sfumatura di menta che rende il profilo aromatico originale e raffinato.

Va servito tra 12 e 14 °C.

Il terroir e il vigneron

Il Domaine des 13 Lunes coltiva appena 5,5 ettari seguendo rigorosamente i principi della biodinamica certificata Demeter.

Per Sylvain e Anne ogni vino deve raccontare il luogo da cui nasce.

Anche Ami-Amis segue questa filosofia: un assemblaggio che non cerca uniformità, ma valorizza le caratteristiche naturali di ciascun vitigno e del terroir alpino da cui provengono.

Abbinamenti

A tavola

• Seppie con piselli
• Orata al forno
• Frittata con verdure e formaggio
• Risotti alle erbe
• Crostacei
• Formaggi freschi

Occasioni

• Brunch importante
• Pranzo all’aperto
• Cena a base di pesce
• Accompagnare tutto il pasto
• Degustazione dedicata ai vitigni alpini
• Chi ama bianchi eleganti e molto versatili

Lo sapevi?

L’assemblaggio non serve soltanto a unire più vitigni.

È una vera scelta stilistica.

Ogni varietà apporta caratteristiche diverse: freschezza, struttura, profumi o profondità. L’obiettivo del vigneron è trovare un equilibrio che nessun vitigno, da solo, riuscirebbe a esprimere con la stessa completezza.

FAQ Siblis™

Perché Ami-Amis è prodotto con tre vitigni?

Perché Sylvain e Anne hanno voluto creare un vino dove ogni varietà contribuisce con una qualità specifica: eleganza, freschezza e complessità aromatica.

Che contributo offre il Velteliner?

Il Velteliner aggiunge una componente aromatica originale, con leggere sfumature speziate ed erbacee che rendono il vino particolarmente espressivo.

Perché parte del vino affina in legno?

Per aumentare complessità e profondità senza perdere freschezza. Il legno accompagna il vino senza diventare protagonista.

Perché questo vino ha un buon potenziale di invecchiamento?

L’equilibrio tra acidità naturale, struttura e qualità delle uve consente al vino di evolvere positivamente nel tempo, sviluppando ulteriore complessità.

Quale fase del Protocollo I.P.N.™ esprime meglio questo vino?

Probabilmente il Percorso.

Ami-Amis è un vino costruito sull’equilibrio tra tre vitigni diversi. Durante tutta la degustazione nessuna componente prevale sull’altra: ogni sorso conferma l’armonia del precedente, rendendo il percorso di degustazione la sua qualità più evidente.

Scheda Tecnica

Identità

Regione: Savoia – Francia

Denominazione: Vin de Savoie AOP

Nome del vino: Ami-Amis

Annata: 2022

Vitigno: Altesse, Jacquère, Velteliner

Colore: Bianco

Produzione

Vendemmia: Manuale

Produzione annua: 4.000 bottiglie

Altitudine: 450 m s.l.m.

Esposizione: Est

Terreno: Argillo-calcareo derivato dal ghiaione del 1248

Vinificazione: Pressatura diretta di 4 ore

Decantazione 12–48 ore

Fermentazione spontanea con lieviti indigeni

Fermentazione malolattica

Affinamento di 9 mesi in tini

Passaggio in botti di legno per almeno due dei tre vitigni

Filosofia del Vigneron

Vigneron Independant

Biodinamico

Lieviti indigeni

Vendemmia manuale

Servizio

Temperatura di servizio: 12–14 °C

Grado alcolico: 11,5% 

Formato: 750 ml

Allergeni: Contiene solfiti

Raccolta differenziata

Bottiglia vetro marrone | GL 72 | Vetro

Tappo sughero ricostituito | FOR 51 | Organico

Segui le disposizioni del tuo Comune per la corretta separazione.

Grazie.