Le Sarrasin De Lucey

LE SARRASIN 

Domaine de Lucey

Se esiste un vitigno capace di raccontare l’anima dei vini rossi della Savoia, quello è il Mondeuse.

Con Le Sarrasin, Erwan Buchwalter propone un’interpretazione contemporanea di questo storico vitigno autoctono, rispettandone completamente l’identità ma utilizzando una vinificazione che ne valorizza eleganza e precisione.

Nasce dall’assemblaggio di tutte le parcelle aziendali dedicate al Mondeuse, coltivate sulle colline di Lucey.

Il risultato è un vino che unisce carattere, finezza e una sorprendente leggerezza alcolica.

Uno dei migliori esempi di come la biodinamica possa valorizzare il terroir senza snaturarlo.

Perché l’ho scelto

Molti associano i grandi vini rossi alla concentrazione e ai gradi alcolici elevati.

Le Sarrasin dimostra l’esatto contrario.

Con appena 11% di alcol, riesce a esprimere una personalità straordinaria, mantenendo struttura, profondità ed equilibrio.

L’ho scelto perché rappresenta perfettamente una filosofia che condivido.

La grandezza di un vino non dipende dalla sua potenza.

Dipende dalla sua capacità di emozionare fino all’ultimo bicchiere.

Metodo dell’Ultimo Bicchiere™

Invito

Il primo impatto è elegante e molto identitario.

Piccoli frutti rossi, leggere note speziate e delicati richiami floreali introducono immediatamente il carattere della Mondeuse.

Il bouquet è preciso, pulito e invita naturalmente alla degustazione.

Percorso

Nel bicchiere Le Sarrasin cresce continuamente.

La freschezza accompagna tutta la degustazione, mentre i tannini, finissimi e perfettamente integrati, sostengono il sorso senza appesantirlo.

La doppia macerazione e il breve passaggio in barrique aggiungono profondità senza coprire la naturale espressività del vitigno.

È un vino dinamico, raffinato e sorprendentemente scorrevole.

Nostalgia

Il finale è lungo, sapido e molto elegante.

La freschezza rimane viva insieme alle delicate note speziate, lasciando quella sensazione che invita spontaneamente a versare un altro bicchiere.

È un vino che conquista con l’armonia.

Mai con la forza.

Bevibilità d’Autore™

Molti credono che un vino rosso importante debba necessariamente avere una gradazione elevata.

Il Metodo dell’Ultimo Bicchiere™ mi insegna il contrario.

Non misuro la qualità dalla potenza.

La misuro dalla capacità del vino di mantenere equilibrio e piacere durante tutta la degustazione.

Le Sarrasin ne è una dimostrazione perfetta.

Il Mondeuse, la biodinamica, le vecchie vigne e una vinificazione estremamente rispettosa permettono di ottenere un vino con appena 11% di alcol, ma ricco di carattere, precisione e profondità. I tannini sono setosi, la freschezza rimane protagonista e ogni sorso invita naturalmente al successivo.

Il risultato è un rosso che sfida molti luoghi comuni, dimostrando che eleganza e personalità possono esistere anche senza eccessi.

È il vino giusto per te se…

Vuoi conoscere una delle migliori interpretazioni del Mondeuse;

Ami i vini rossi eleganti più che potenti;

Cerchi tannini fini e setosi;

Sei curioso di scoprire un rosso biodinamico poco manipolato;

Apprezzi vini non chiarificati e non filtrati;

Vuoi capire quanto possa essere espressivo un vino con soli 11% di alcol;

Ami vini che raccontano il terroir prima della tecnica.

Il vino

Le Sarrasin nasce da Mondeuse 100%, il principale vitigno rosso autoctono della Savoia.

Questa cuvée riunisce tutte le parcelle aziendali dedicate alla Mondeuse, coltivate su pendii situati a circa 300 metri di altitudine, caratterizzati da terreni sottili, calcarei e ricchi di detriti e sassi.

Le vigne, impiantate negli anni Novanta, hanno oggi un’età media di circa trent’anni.

La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano.

La vinificazione è studiata per valorizzare tutta la complessità del vitigno.

Il 50% delle uve macera per otto giorni, mentre il restante 50% prolunga la macerazione fino a tre settimane, sempre con fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni.

L’affinamento avviene prevalentemente in acciaio inox, con una piccola parte (15%) in barrique, così da preservare il carattere della Mondeuse senza appesantirne il profilo.

Il vino non viene né chiarificato né filtrato.

Presenta un residuo zuccherino di 0,3 g/l, solfiti inferiori a 26 mg/l e un valore energetico di 63 kcal ogni 100 ml.

Nel calice sorprende per l’equilibrio tra struttura, freschezza e tannini di straordinaria finezza.

È la dimostrazione che anche un vino con soli 11% di alcol può possedere grande personalità.

Va servito tra 14 e 16 °C.

Il terroir e il vigneron

Il Domaine de Lucey nasce nel 2022 dal progetto di Erwan Buchwalter e Anne-Cécile Pflieger, che hanno scelto di valorizzare uno dei territori più affascinanti della Savoia attraverso una viticoltura biologica e biodinamica.

Dopo cinque anni di formazione presso il Domaine Valentin Zusslin in Alsazia, Erwan porta a Lucey un approccio che unisce rispetto della natura e precisione enologica.

Con appena 6,7 ettari, il Domaine lavora quasi esclusivamente a mano, limitando al minimo gli interventi sia in vigneto sia in cantina.

Le Sarrasin rappresenta perfettamente questa filosofia.

Un vino autentico, poco manipolato e profondamente legato al proprio terroir.

Abbinamenti

A tavola

• Arrosto di vitello con patate
• Minestra di ceci con rosmarino e aglio
• Filetto di maiale
• Pollame arrosto
• Cucina vegetariana saporita
• Formaggi di media stagionatura

Occasioni

• Un pranzo importante
• Una cena dedicata ai vini artigianali
• Accompagnare tutto il pasto
• Una degustazione di vitigni autoctoni francesi
• Scoprire la Mondeuse nella sua interpretazione più contemporanea
• Chi ama vini eleganti e poco alcolici

Lo sapevi?

Una gradazione alcolica contenuta non significa automaticamente un vino meno strutturato.

Quando equilibrio, maturazione delle uve e qualità del terroir lavorano insieme, è possibile ottenere vini profondi, complessi e longevi anche con un contenuto alcolico molto moderato.

Le Sarrasin ne è uno degli esempi più interessanti.

FAQ Siblis™

Perché Le Sarrasin contiene solo 11% di alcol?

Per scelta del produttore e per lo stile del terroir. L’obiettivo non è ottenere concentrazione, ma preservare eleganza, freschezza e bevibilità senza rinunciare alla personalità del Mondeuse.

Che cos’è il Mondeuse?

È il principale vitigno rosso autoctono della Savoia, coltivato da secoli ai piedi delle Alpi francesi. Produce vini eleganti, speziati, freschi e fortemente legati al terroir.

Come viene vinificato Le Sarrasin?

Le uve vengono raccolte manualmente. Una parte macera per otto giorni, l’altra per tre settimane. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e l’affinamento si svolge prevalentemente in acciaio, con una piccola quota in barrique. Il vino non viene chiarificato né filtrato.

Perché il vino non viene chiarificato e filtrato?

Per preservare integralmente aromi, struttura e identità del vino. Questa scelta riduce gli interventi in cantina e permette di esprimere il terroir con maggiore autenticità.

Quale fase del Protocollo I.P.N.™ esprime meglio questo vino?

Probabilmente il Percorso.

Le Sarrasin cresce progressivamente nel bicchiere. La freschezza, i tannini setosi e la precisione aromatica accompagnano ogni sorso con continuità, dimostrando che equilibrio e profondità possono convivere anche in un vino dalla gradazione contenuta.

Scheda Tecnica

Identità

Regione: Savoia – Francia

Denominazione: Vin de Savoie Rouge AOP

Nome del vino: Le Sarrasin

Annata: 2022

Vitigno: Mondeuse 100%

Colore: Rosso

Produzione

Vendemmia: Manuale

Produzione annua: 1.975 bottiglie

Altitudine: Circa 300 m s.l.m.

Terreno: Sottile, calcareo, ricco di detriti e sassi

Età media delle vigne: Circa 30 anni

Vinificazione: Fermentazione con lieviti indigeni | 50% macerazione per 8 giorni - 50% macerazione per 3 settimane

Affinamento: 15% barrique, restante acciaio inox

Non chiarificato

Non filtrato

Residuo zuccherino: 0,3 g/l

Solfiti: <26 mg/l

Filosofia del Vigneron

Vigneron Indépendant

Vendemmia manuale

Lieviti indigeni

Agricoltura biologica

Agricoltura biodinamica

Servizio

Temperatura di servizio: 14–16 °C

Grado alcolico: 11% 

Formato: 750 ml

Allergeni: Contiene solfiti

Raccolta differenziata

Bottiglia vetro marrone | GL 72 | Vetro

Tappo sughero agglomerato riciclato | FOR 51 | Organico

Capsula alluminio | C/ALU 90 | Alluminio

Segui le disposizioni del tuo Comune per la corretta separazione.

Grazie.