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SAINT-VÉRAN AU CLOS
Domaine Gaillard
La Borgogna viene spesso raccontata attraverso le sue denominazioni più prestigiose.
Ma è nei piccoli clos che, spesso, si scopre il carattere più autentico di un territorio.
Il Saint-Véran Au Clos del Domaine Gaillard nasce da una parcella delimitata e ben identificata, dove lo Chardonnay riesce a esprimere con precisione il dialogo tra suolo, clima e mano del vigneron.
Qui non si cerca la spettacolarità.
Si cerca la coerenza.
Ogni scelta è orientata a rispettare il vigneto.
Ogni sorso racconta il luogo da cui proviene.
È una Borgogna che non ha bisogno di eccessi per lasciare il segno.
Preferisce conquistare il palato con equilibrio, eleganza e continuità fino all’ultimo bicchiere.
Perché l'ho scelto
Quando si parla di Saint-Véran, molti immaginano un bianco fresco e immediato.
Questo vino va oltre.
Mi ha colpito perché riesce ad avere profondità senza perdere eleganza.
Il passaggio in botte non cerca di lasciare il segno.
Serve soltanto a dare maggiore armonia allo Chardonnay.
È uno di quei vini che dimostrano come la complessità possa essere discreta.
Mai esibita.
Sempre al servizio del piacere di bere.
Per questo è entrato nella selezione Siblis.
Metodo dell'Ultimo Bicchiere™
Invito
Il primo impatto è ricco ma preciso.
Il frutto maturo incontra leggere note di vaniglia e nocciola.
Il legno si percepisce.
Ma non domina mai.
Invita.
Non impressiona.
Percorso
Con il passare dei minuti il vino cambia.
La materia diventa più ampia.
La freschezza continua a sostenerlo.
La componente minerale mantiene il sorso vivo.
Ogni bicchiere aggiunge qualcosa.
Senza togliere equilibrio.
Nostalgia
Quando il vino finisce rimane una sensazione molto precisa.
Eleganza.
Completezza.
Naturale voglia di riempire ancora il calice.
Per me è il segnale che ha superato il Metodo dell'Ultimo Bicchiere™.
Bevibilità d'Autore™
Se hai sempre pensato che un bianco affinato in botte debba essere pesante o segnato dal legno, questo Saint-Véran ti farà cambiare idea.
L'ho selezionato secondo il Metodo dell'Ultimo Bicchiere™ perché il legno accompagna il vino.
Non lo copre.
La ricchezza rimane elegante.
La freschezza sostiene ogni sorso.
La mineralità mantiene il ritmo.
Ed è proprio questo equilibrio che gli ha permesso di superare il Protocollo I.P.N.™.
Il risultato?
Scopri che uno Chardonnay importante non deve necessariamente stancare.
Può accompagnarti fino alla fine della cena.
Con armonia.
Con naturalezza.
E con quella voglia di versarti ancora un bicchiere.
È il vino giusto per te se...
Ami gli Chardonnay eleganti e complessi.
Cerchi un bianco da abbinare a tutta la cena.
Ti piacciono i vini affinati in legno, ma sempre equilibrati.
Vuoi scoprire un Saint-Véran di grande personalità.
Cerchi una Borgogna capace di unire profondità e bevibilità.
Il vino
Saint-Véran è una delle denominazioni più rappresentative del Mâconnais e dimostra quanto lo Chardonnay possa esprimere eleganza senza rinunciare alla struttura.
La cuvée Au Clos nasce da una singola parcella nel comune di Davayé.
La fermentazione e la fermentazione malolattica avvengono direttamente in botte, seguite da un affinamento di undici mesi in legni già utilizzati.
Questa scelta permette di valorizzare il vino senza coprirne l'identità, mantenendo in primo piano il carattere del terroir.
Il terroir e il vigneron
Il vigneto Au Clos si trova nel cuore di Davayé, con esposizione a sud e suoli di marne profonde e poco profonde.
Le vigne, con un'età media di circa 45 anni, producono naturalmente basse rese e uve ricche di equilibrio.
È un terroir che dona allo Chardonnay ampiezza, precisione e una marcata impronta minerale.
Una dimostrazione concreta di quanto, in Borgogna, sia il luogo a determinare la personalità del vino.
Abbinamenti
A tavola
- Crostino di salmone e burro
- Crostacei
- Primo di pesce con sugo bianco di mare
- Carni bianche
- Orata al forno
- Formaggi freschi e semi-stagionati
- Frittata di verdure e formaggio o polpettone di verdure e formaggio
Occasioni
- Cena importante
- Pranzo gourmet
- Degustazione dedicata agli Chardonnay borgognoni
- Bottiglia da condividere con chi pensa che il legno renda tutti i vini uguali
Lo sapevi?
Molti produttori utilizzano botti nuove per aumentare l'impatto aromatico del vino.
Nel Saint-Véran Au Clos, invece, Domaine Gaillard sceglie botti già utilizzate.
L'obiettivo non è far sentire il legno.
È lasciare parlare il vigneto.
FAQ Siblis™
Perché questo Saint-Véran è affinato in botti già utilizzate?
Perché l'obiettivo non è aggiungere aromi di legno, ma favorire un'evoluzione più armoniosa del vino, rispettando il carattere dello Chardonnay e del terroir.
Cosa cambia rispetto a uno Chardonnay vinificato solo in acciaio?
L'affinamento in botte dona maggiore profondità e complessità, ma in questo vino rimane sempre al servizio dell'equilibrio, senza coprire freschezza e mineralità.
È un vino adatto anche a chi non ama il gusto del legno?
Sì.
Perché il legno non è il protagonista.
Accompagna il vino.
Lo rende più armonioso.
Ma lascia che sia il territorio a parlare.
Perché ho selezionato proprio questo vino?
Perché dimostra che profondità ed eleganza possono convivere nello stesso bicchiere.
È uno Chardonnay che cresce durante la degustazione senza perdere la sua naturale bevibilità.
Quale fase del Protocollo I.P.N.™ esprime meglio questo vino?
Probabilmente il Percorso.
La sua qualità emerge nella continuità della degustazione.
Il vino mantiene costante equilibrio tra frutto, freschezza e mineralità, dimostrando come un grande terroir non abbia bisogno di eccessi per esprimersi.
Ogni sorso conferma il precedente.
Scheda Tecnica
Identità
Regione: Borgogna – Francia
Denominazione: Saint-Véran Appellation d’Origine Protégée AOP
Nome del vino: Saint-Véran Au Clos
Annata: 2023
Vitigno: Chardonnay 100%
Colore: Bianco
Produzione
Vendemmia: Manuale
Fermentazione: Lieviti indigeni
Affinamento: 11 mesi in botti di rovere di 2º-6º passaggio
Produzione annua: 4.000 bottiglie all'anno
Filosofia del Vigneron
Vigneron Indépendant
Vendemmia manuale
Lieviti indigeni
Servizio
Temperatura di servizio: 11–13 °C
Percentuale alcolica: 13,5%
Formato: 750 ml
Allergeni: Contiene solfiti
Raccolta differenziata
Bottiglia vetro marrone | GL 72 | Vetro
Tappo sughero agglomerato riciclato | FOR 51 | Organico
Capsula alluminio | C/ALU 90 | Alluminio
Segui le disposizioni del tuo Comune per la corretta separazione.
Grazie.
