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CHAMPAGNE EXTRA BRUT RÉSERVE
Champagne Cédric Guyot
Esistono Champagne che nascono dall'assemblaggio di vini.
E altri che nascono dall'incontro tra territori.
Lo Champagne Extra Brut Réserve di Cédric Guyot racconta due parcelle della Côte de Sézanne, due esposizioni diverse e un unico obiettivo: trovare il perfetto equilibrio tra finezza, aromi e identità del terroir.
Qui nulla è lasciato al caso.
Le uve provengono esclusivamente dai vigneti di proprietà, coltivati con viticoltura sostenibile certificata.
È la filosofia dei Récoltant-Manipulant.
Pochi ettari.
Poche bottiglie.
Tanta personalità.
Perché l'ho scelto
Molti Champagne vengono costruiti per essere uguali anno dopo anno.
Cédric Guyot segue una strada diversa.
Con appena 5,5 ettari di vigneto, produce Champagne che raccontano fedelmente il proprio territorio e il lavoro svolto in vigna.
Questo Extra Brut Réserve nasce da un assemblaggio di 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay, provenienti da due parcelle differenti della Côte de Sézanne, entrambe caratterizzate da terreni argillo-calcarei ma con esposizioni diverse.
Il risultato è uno Champagne che unisce struttura, precisione e una straordinaria eleganza.
L'ho scelto perché rappresenta perfettamente ciò che cerco in una bollicina francese.
Autenticità prima di tutto.
Metodo dell'Ultimo Bicchiere™
Invito
Il primo impatto è elegante.
Il colore giallo dorato e il perlage finissimo anticipano un sorso preciso e armonioso.
La freschezza accompagna subito gli aromi maturi senza risultare aggressiva.
È uno Champagne che invita naturalmente al secondo calice.
Percorso
È durante la degustazione che emerge il lavoro di Cédric Guyot.
Il Pinot Noir costruisce la struttura.
Lo Chardonnay porta slancio e finezza.
Il dosaggio contenuto (5 g/l) lascia spazio al terroir, mentre il lungo affinamento, dalla presa di spuma del 2010 fino alla sboccatura del gennaio 2018, regala profondità e armonia.
Ogni sorso conferma il precedente.
Nostalgia
Il finale è lungo, pulito e leggermente fruttato.
Non cerca la forza.
Lascia il ricordo dell'equilibrio.
Quando il bicchiere è vuoto rimane la sensazione di aver degustato uno Champagne autentico, costruito con pazienza e rispetto del tempo.
Bevibilità d'Autore™
Molti pensano che uno Champagne Extra Brut debba essere necessariamente severo, tagliente e destinato solo agli appassionati.
È una convinzione che questo vino smentisce.
Grazie al Metodo dell'Ultimo Bicchiere™, seleziono Champagne capaci di mantenere piacere ed equilibrio fino alla fine della degustazione, nonostante un dosaggio contenuto.
In questa cuvée l'assemblaggio tra 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay, il lungo affinamento sui lieviti e il dosaggio di 5 g/l lavorano insieme per creare uno Champagne preciso ma mai austero, dove freschezza, struttura e finezza rimangono sempre in armonia.
Il risultato è una bollicina che non mette alla prova il palato.
Lo accompagna.
Ed è proprio questo che rende questo Extra Brut così piacevole da bere, dal primo all'ultimo bicchiere.
È il vino giusto per te se...
Vuoi conoscere la Côte de Sézanne attraverso un piccolo vigneron
Ami gli Champagne Extra Brut eleganti e non estremi
Cerchi una bollicina gastronomica
Apprezzi i Récoltant-Manipulant
Vuoi uno Champagne che privilegi equilibrio e finezza
Ami vini che raccontano il territorio più del marchio
Il vino
Lo Champagne Extra Brut Réserve nasce dall'assemblaggio di 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay, provenienti da due parcelle della Côte de Sézanne: Fontaine Denis Nuisy e La Celle-sous-Chantemerle.
Entrambi i vigneti poggiano su terreni argillo-calcarei, ma presentano esposizioni differenti che contribuiscono alla complessità dell'assemblaggio.
La fermentazione avviene in vasche termoregolate con svolgimento della fermentazione malolattica.
Le basi provengono dalle vendemmie 2008 e 2009, il tirage è stato effettuato nel 2010 e la sboccatura nel gennaio 2018.
Nel calice si presenta con un elegante giallo dorato e un perlage molto fine.
Il finale è lungo, armonioso e delicatamente fruttato.
Il terroir e il vigneron
Cédric Guyot rappresenta la terza generazione della famiglia.
Dal 2004 conduce il domaine fondato dai nonni Gisèle e Gaston Guyot, continuando una storia iniziata negli anni Sessanta e costruita con pazienza, vigneto dopo vigneto.
Oggi coltiva 5,5 ettari secondo i principi della viticoltura sostenibile certificata.
La sua filosofia è semplice: lasciare che siano il terroir, le uve e il tempo a costruire la personalità dello Champagne.
Ed è proprio questa autenticità che rende i suoi vini così riconoscibili.
Abbinamenti
A tavola
- Crostacei
- Tartare di ricciola
- Formaggi freschi
- Frittata di patate e rosmarino
- Pesci al forno
- Brunch raffinati
Occasioni
- Aperitivo gastronomico
- Cena a base di pesce
- Un regalo per un appassionato di Champagne artigianale
- Accompagnare un intero pasto
- Chi desidera scoprire la Côte de Sézanne
Lo sapevi?
La Côte de Sézanne è spesso meno conosciuta rispetto alla Montagne de Reims o alla Côte des Blancs.
Eppure è una delle zone più interessanti della Champagne.
Qui lo Chardonnay esprime grande eleganza, mentre il Pinot Noir assume un carattere più fine e meno potente rispetto alle aree più settentrionali, dando vita a Champagne di straordinario equilibrio.
FAQ Siblis™
Che cosa rende particolare la Côte de Sézanne rispetto alle altre zone della Champagne?
La Côte de Sézanne è una delle aree meno conosciute della Champagne, ma possiede un'identità molto precisa. Qui lo Chardonnay raggiunge un'eleganza straordinaria, mentre il Pinot Noir sviluppa uno stile più fine e meno potente rispetto alla Montagne de Reims o all'Aube. Il risultato sono Champagne equilibrati, raffinati e particolarmente gastronomici.
Perché Pinot Noir e Chardonnay funzionano così bene insieme?
Il Pinot Noir dona struttura, corpo e profondità aromatica. Lo Chardonnay porta freschezza, precisione ed eleganza. Nell'assemblaggio di questo Extra Brut Réserve (60% Pinot Noir e 40% Chardonnay) i due vitigni si completano a vicenda, creando uno Champagne armonioso che mantiene equilibrio dall'inizio alla fine della degustazione.
Perché questo Champagne rimane così a lungo sui lieviti?
Le basi provengono dalle vendemmie 2008 e 2009, il tirage è stato effettuato nel 2010 e la sboccatura nel gennaio 2018. Questa lunga maturazione sui lieviti permette allo Champagne di sviluppare maggiore complessità aromatica, un perlage più fine e una consistenza più cremosa, mantenendo al tempo stesso freschezza e precisione.
Uno Champagne Extra Brut è sempre duro, acido e difficile da bere?
No. È uno degli errori più comuni. Il basso dosaggio (5 g/l) non rende automaticamente uno Champagne austero. Se le uve sono mature, l'assemblaggio è ben costruito e il lungo affinamento ha raggiunto il giusto equilibrio, un Extra Brut può risultare estremamente armonioso, elegante e piacevole da bere, proprio come questa cuvée.
Quale fase del Protocollo I.P.N.™ esprime meglio questo vino?
Probabilmente il Percorso.
L'Extra Brut Réserve non cerca di conquistare con un impatto immediato.
La sua qualità emerge progressivamente.
Sorso dopo sorso il Pinot Noir dona struttura, lo Chardonnay mantiene tensione ed eleganza e il lungo affinamento aggiunge complessità senza mai appesantire il vino.
È uno Champagne che cresce durante tutta la degustazione, incarnando perfettamente il Percorso del Protocollo I.P.N.™.
Scheda Tecnica
Identità
Regione: Champagne | Côte de Sézanne – Francia
Denominazione: Champagne AOC
Nome del vino: Champagne Extra Brut Réserve
Vitigno: Pinot Noir 60% Chardonnay 40%
Colore: Bianco
Produzione
Produzione annua: Circa 4.000 bottiglie
Parcelle:Fontaine Denis Nuisy - La Celle-sous-Chantemerle
Terreni: Argillo-calcarei
Altitudine vigneti: 79–216 metri
Esposizione: Nord–Sud / Est–Sud - Sud–Sud-Est
Vendemmia: Manuale
Vinificazione: Fermentazione in vasche termoregolate
Fermentazione malolattica svolta
Annate delle basi: 2008 e 2009
Tirage: 2010
Dégorgement: Gennaio 2018
Dosaggio: 5 g/l
Filosofia del Vigneron
Récoltant-Manipulant
Viticoltura sostenibile certificata
Produzione esclusivamente da uve di proprietà
Rispetto della tradizione e dell'ambiente
Servizio
Temperatura di servizio: 4–6 °C
Grado alcolico: 12% vol
Formato: 750 ml
Allergeni: Contiene solfiti
Raccolta differenziata
Bottiglia vetro verde | GL 71 | Vetro
Tappo sughero | FOR 51 | Organico
Gabbietta acciaio | FE 40 | Acciaio
Capsula alluminio | C/ALU 90 | Alluminio
Segui le disposizioni del tuo Comune per la corretta separazione.
Grazie.
