Chablis Vieilles Vignes Testut

CHABLIS VIEILLES VIGNES

Domaine Testut

Ci sono vini che raccontano un territorio.

E poi ci sono vini che raccontano il tempo.

Il Chablis Vieilles Vignes del Domaine Testut nasce da vigne che hanno superato i cinquant'anni di età, radicate da decenni nel terreno kimmeridgiano che ha reso Chablis famoso nel mondo.

Qui la forza non arriva dalla concentrazione.

Arriva dall'equilibrio.

Ogni anno queste vigne producono meno grappoli, ma di una qualità straordinaria.

È uno Chablis che non cerca di dimostrare nulla.

Lascia che sia il terroir a parlare.

Perché l'ho scelto

Molti pensano che "Vieilles Vignes" sia soltanto una scritta in etichetta.

In realtà è una scelta precisa.

Una vite vecchia produce meno uva, ma concentra meglio aromi, struttura e identità del territorio.

Questo Chablis nasce esclusivamente da vigne mature coltivate sui classici suoli kimmeridgiani di Chablis.

Il risultato è uno Chardonnay che mantiene tutta la freschezza tipica della denominazione, aggiungendo però maggiore profondità, persistenza e complessità.

L'ho scelto perché rappresenta perfettamente ciò che cerco in un grande Chablis: un vino che non colpisce per la potenza, ma conquista sorso dopo sorso grazie al suo equilibrio.

Metodo dell'Ultimo Bicchiere™

Invito

Il primo impatto è elegante e preciso.

Al naso emergono agrumi maturi, frutta a polpa bianca, leggere note floreali e quella tipica sensazione minerale che rende Chablis immediatamente riconoscibile.

Il sorso entra fresco.

Pulito.

Naturale.

Invita ad approfondirne il profilo minerale.

Percorso

Con il passare dei minuti il vino acquista profondità senza perdere tensione.

La freschezza accompagna tutta la degustazione.

La mineralità sostiene il frutto.

L'affinamento sulle fecce fini in acciaio mantiene intatta la purezza dello Chardonnay e valorizza il carattere del terroir.

Ogni sorso conferma il precedente.

Il vino evolve con continuità, senza mai perdere precisione.

Nostalgia

Il finale è lungo, salino e vibrante.

Il palato rimane fresco.

La persistenza minerale continua anche dopo aver appoggiato il bicchiere.

Bevibilità d'Autore™

Molti vini ottenuti da vigne vecchie vengono ricordati per la loro concentrazione.

Questo Chablis viene ricordato per il suo equilibrio.

Le vecchie vigne donano profondità.

Il terreno kimmeridgiano costruisce la tensione minerale.

L'affinamento in acciaio preserva precisione, freschezza e autenticità.

Il risultato è uno Chardonnay capace di accompagnare tutto il pasto senza diventare pesante.

Questa è la sua Bevibilità d'Autore™.

Più lo 'ascolti', più capisci perché le vecchie vigne rappresentano uno dei patrimoni più preziosi della Borgogna.

È il vino giusto per te se...

Ami gli Chardonnay minerali e raffinati; 

Vuoi scoprire cosa apportano davvero le vecchie vigne a un vino; 

Cerchi uno Chablis più profondo senza perdere freschezza; 

Preferisci vini territoriali a quelli costruiti dal legno; 

Ami bottiglie che evolvono nel bicchiere; 

Cerchi eleganza prima della potenza. 

Il vino

Il Chablis Vieilles Vignes nasce da vigneti con oltre cinquant'anni di età, coltivati sui terreni argillo-calcarei kimmeridgiani che caratterizzano la denominazione.

La raccolta viene effettuata manualmente per preservare l'integrità delle uve.

Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta lentamente e affina sulle fecce fini in vasche d'acciaio per diversi mesi, mantenendo intatta la purezza del frutto.

Nel calice esprime note di agrumi, frutta bianca, fiori delicati e pietra focaia.

Il sorso è ampio, preciso e sostenuto da una lunga persistenza minerale.

Il terroir e il vigneron

Il terreno kimmeridgiano rappresenta il cuore dell'identità di Chablis.

Formato milioni di anni fa da sedimenti marini, continua ancora oggi a influenzare il carattere dei vini attraverso la sua particolare composizione di argilla, calcare e fossili.

Il Domaine Testut custodisce vecchie vigne selezionate nel tempo, lavorandole con grande rispetto per preservarne il patrimonio vegetale e l'identità del territorio.

Qui non è il produttore a voler lasciare la propria firma.

È il vigneto a raccontare la propria storia.

Abbinamenti

A tavola

• Crostacei 
• Carpacci di pesce 
• Tartare di ricciola 
• Rombo al forno  
• Formaggi freschi  

Occasioni

• Aperitivo gastronomico 
• Cena di pesce 
• Degustazione dedicata a Chablis 
• Pranzo elegante 
• Un regalo per chi ama gli Chardonnay minerali 
• Un momento in cui vuoi capire il valore delle vecchie vigne 

Lo sapevi?

Una vite non produce i suoi vini migliori quando è giovane.

Con il passare degli anni le radici scendono sempre più in profondità, esplorando strati del terreno irraggiungibili per una pianta giovane.

Per questo le Vieilles Vignes riescono spesso a dare vini più complessi, più equilibrati e più fedeli al terroir, soprattutto in territori come Chablis dove il suolo è il vero protagonista.

FAQ Siblis™

Che cosa significa davvero "Vieilles Vignes"?

"Vieilles Vignes" significa vecchie vigne, ma non esiste un'età minima stabilita dalla legge. In Borgogna questa dicitura viene utilizzata solo quando le viti hanno raggiunto una maturità tale da produrre meno grappoli, ma di qualità superiore. Il risultato sono vini generalmente più profondi, complessi e capaci di raccontare meglio il terroir.

Perché le vecchie vigne producono vini più complessi?

Con il passare degli anni le radici penetrano sempre più in profondità, esplorando strati del terreno ricchi di elementi che una vite giovane non riesce a raggiungere.

Inoltre la produzione diminuisce naturalmente, concentrando aromi, struttura ed equilibrio in ogni grappolo.

Perché questo Chablis affina solo in acciaio?

Il Domaine Testut sceglie l'acciaio per preservare la purezza dello Chardonnay e valorizzare il terreno kimmeridgiano. L'obiettivo non è aggiungere aromi di legno, ma lasciare che siano il vigneto e l'annata a esprimersi con la massima fedeltà.

In cosa si distingue il Chablis Vieilles Vignes dal Chablis Rive Droit?

Entrambi nascono su suoli kimmeridgiani, ma raccontano due interpretazioni diverse di Chablis. Il Rive Droit mette in evidenza la personalità di una specifica area della denominazione, mentre il Vieilles Vignes valorizza soprattutto la maggiore profondità e complessità che derivano da vigneti con oltre cinquant'anni di età.

Perché Chablis è considerato uno dei territori più vocati per lo Chardonnay?

Perché qui lo Chardonnay trova un equilibrio raro tra clima fresco e terreno kimmeridgiano. Questa combinazione permette di ottenere vini eleganti, tesi, sapidi e longevi, diventati negli anni un punto di riferimento per tutti gli appassionati di questo vitigno.

Quale fase del Protocollo I.P.N.™ esprime meglio questo vino?

Probabilmente la Nostalgia.

Le vecchie vigne regalano al vino una profondità che continua a crescere nel bicchiere.

Nel finale non rimane soltanto il ricordo della sua mineralità, ma il ricordo delle sfumature minerali che si sono rivelate lentamente.

È uno di quei vini che continuano a parlare dopo la degustazione.

Scheda Tecnica

Identità

Regione: Borgogna – Francia

Denominazione: Appellation Chablis Contrôlée AOC

Nome del vino: Chablis Vieilles Vignes

Annata: 2020

Vitigno: Chardonnay 100%

Colore: Bianco

Produzione

Età media delle vigne: Oltre 50 anni

Selezione delle vigne: Selezione massale

Terreno: Argillo-calcareo kimmeridgiano con fossili marini

Vendemmia: Manuale

Fermentazione: Pressatura soffice 

Decantazione naturale 

Fermentazione a temperatura controllata 

Fermentazione malolattica svolta 

Lieviti indigeni 

Affinamento: Da 9 a 18 mesi in vasche d'acciaio inox sulle fecce fini 

Filosofia del Vigneron

Vigneron Indépendant 

Vendemmia manuale 

Selezione massale 

Lieviti indigeni 

Rispetto dell'identità del terroir 

Servizio

Temperatura di servizio: 12–14 °C

Percentuale alcolica: 13% 

Formato: 750 ml

Allergeni: Contiene solfiti

Raccolta differenziata

Bottiglia vetro marrone | GL 72 | Vetro

Tappo sughero | FOR 51 | Organico

Capsula alluminio | C/ALU 90 | Alluminio

Segui le disposizioni del tuo Comune per la corretta separazione.

Grazie.