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CHABLIS RIVE DROIT
Domaine Testut
Chablis viene spesso descritto come il vino della mineralità.
Ma la vera domanda è un'altra.
Da dove nasce quella mineralità?
Il Chablis Rive Droit del Domaine Testut è una delle risposte più autentiche.
Nasce esclusivamente da vigneti situati sulla riva destra del fiume Serein, di fronte al Grand Cru Blanchot, dove il terreno kimmeridgiano, ricco di fossili marini, regala allo Chardonnay una personalità unica.
Qui il vino non cerca volume.
Cerca precisione.
Ogni sorso racconta il territorio prima ancora del vitigno.
È uno Chablis che insegna perché questa denominazione è diventata un punto di riferimento per tutti gli Chardonnay del mondo.
Perché l'ho scelto
Molti pensano che tutti gli Chablis siano uguali.
In realtà basta cambiare lato del fiume per ottenere espressioni completamente diverse.
Questo Chablis nasce esclusivamente nella Rive Droite, da vigne di circa cinquant'anni esposte a sud-ovest, proprio di fronte al Grand Cru Blanchot.
Il sottosuolo kimmeridgiano, ricco di fossili di ostriche, unito alle basse rese, permette allo Chardonnay di sviluppare una mineralità intensa senza perdere equilibrio.
L'ho scelto perché rappresenta perfettamente uno Chablis capace di coniugare ampiezza, eleganza e tensione minerale.
Un vino che non impressiona con la forza.
Conquista con la sua autenticità.
Metodo dell'Ultimo Bicchiere™
Invito
Il primo impatto è luminoso e raffinato.
Profumi di frutta fresca, leggere note di liquirizia e una chiara impronta minerale anticipano un sorso preciso ed elegante.
Non cerca di stupire.
Invita naturalmente al secondo sorso.
Percorso
La struttura cresce lentamente.
La mineralità accompagna il vino dall'inizio alla fine.
L'affinamento prolungato in acciaio preserva la purezza dello Chardonnay e permette al terroir di esprimersi senza interferenze.
Ogni sorso mantiene la stessa energia del precedente.
È questa continuità che rende il vino estremamente piacevole durante tutto il pasto.
Nostalgia
Il finale è salino, lungo e pulito.
La freschezza rimane viva.
Il ricordo della pietra focaia e della sapidità continua anche dopo aver posato il bicchiere.
È proprio questa sensazione che porta spontaneamente a versarne ancora.
Bevibilità d'Autore™
Molti vini bianchi vengono ricordati per gli aromi.
Pochi vengono ricordati per la naturalezza con cui accompagnano tutta la degustazione.
Il Chablis Rive Droite mantiene la promessa del Metodo dell'Ultimo Bicchiere™.
Il terreno kimmeridgiano costruisce la mineralità.
Le vecchie vigne donano profondità.
La vinificazione in acciaio preserva precisione, freschezza e identità territoriale.
Il risultato è uno Chardonnay che accompagna la tavola con eleganza, senza mai stancare il palato.
Questa è la sua Bevibilità d'Autore™.
La capacità di trasformare la mineralità in piacere di beva.
È il vino giusto per te se...
Vuoi capire cosa rende unico uno Chablis;
Ami gli Chardonnay minerali e tesi;
Preferisci vini eleganti a quelli segnati dal legno;
Cerchi un bianco capace di accompagnare tutto il pasto;
Vuoi scoprire il carattere della Rive Droite di Chablis;
Ami vini che migliorano sorso dopo sorso.
Il vino
Il Chablis Rive Droit nasce esclusivamente da vigneti della riva destra del fiume Serein.
Le vigne, ottenute da selezione massale e con un'età media di circa 50 anni, sono esposte a sud-ovest, di fronte al Grand Cru Blanchot, su terreni argillo-calcarei dell'era kimmeridgiana ricchi di fossili marini.
La vendemmia è manuale.
Dopo una pressatura soffice, il mosto viene decantato naturalmente e fermenta in acciaio.
L'affinamento prosegue per un minimo di 9 fino a 18 mesi, mantenendo intatta la purezza del frutto.
Nel calice offre note di frutta fresca, liquirizia e pietra focaia, sostenute da una mineralità profonda e da una lunga persistenza salina.
Il terroir e il vigneron
La Rive Droite è considerata una delle aree più vocate di Chablis.
Qui il terreno kimmeridgiano, formatosi circa 150 milioni di anni fa, è composto da argilla, calcare e fossili di antiche ostriche marine.
È questo suolo, più ancora del vitigno, a costruire l'identità del vino.
Il Domaine Testut lavora esclusivamente Chardonnay, privilegiando la selezione massale, la vendemmia manuale e una vinificazione che lascia parlare il territorio.
Abbinamenti
A tavola
- Carpaccio di pesce
- Crostacei
- Risotto all'astice
- Pesce alla griglia
- Formaggi freschi
Occasioni
- Aperitivo gastronomico
- Pranzo di mare
- Cena estiva
- Una degustazione dedicata a Chablis
- Chi vuole capire il ruolo del terroir nello Chardonnay
Lo sapevi?
Molti credono che la famosa nota di pietra focaia di Chablis derivi direttamente dal terreno.
In realtà non è il calcare a trasferire aromi al vino.
Quella sensazione nasce dall'insieme di suolo, clima, maturazione delle uve e vinificazione.
È il terroir, nel suo insieme, a creare quella firma aromatica che rende Chablis immediatamente riconoscibile.
FAQ Siblis™
Perché Chablis ha uno stile così diverso dagli altri Chardonnay?
Lo Chardonnay è lo stesso vitigno coltivato in molte parti del mondo, ma a Chablis cambia completamente espressione grazie al clima fresco e soprattutto al suolo kimmeridgiano. Qui il vino sviluppa una freschezza naturale, una spiccata sapidità e una tensione minerale che difficilmente si ritrovano in altre zone della Borgogna.
Che cos'è il terreno kimmeridgiano e perché è così importante?
Il terreno kimmeridgiano si è formato circa 150 milioni di anni fa, quando questa parte della Borgogna era ricoperta dal mare. È composto da argilla, calcare e milioni di fossili di piccole ostriche marine. Questa particolare geologia contribuisce a dare ai vini di Chablis la loro tipica precisione, profondità e impronta minerale.
Perché il Domaine Testut utilizza la selezione massale invece della selezione clonale?
La selezione massale consiste nel riprodurre le viti migliori direttamente dal vigneto, preservandone il patrimonio genetico. A differenza della selezione clonale, mantiene una maggiore biodiversità e permette di ottenere vini più complessi, autentici e strettamente legati al territorio.
Perché questo Chablis affina esclusivamente in acciaio?
L'obiettivo del Domaine Testut è preservare la purezza dello Chardonnay e lasciare che siano il terroir e il frutto a esprimersi. L'acciaio non aggiunge aromi al vino e permette di mantenere intatte freschezza, precisione e identità minerale.
Perché la riva destra del Serein è così ricercata?
I vigneti della Rive Droite ospitano alcuni dei terroir più vocati di Chablis, compresi climat confinanti con i Grand Cru. L'esposizione favorevole e la qualità del suolo permettono di ottenere Chardonnay di grande eleganza, profondità e capacità di evoluzione.
Quale fase del Protocollo I.P.N.™ esprime meglio questo vino?
Probabilmente il Percorso.
Il Chablis Rive Droit non cerca di conquistare con un impatto esplosivo.
La sua vera qualità emerge durante tutta la degustazione.
Sorso dopo sorso la freschezza, la mineralità e la precisione rimangono costanti, permettendo al terroir della Rive Droite di raccontarsi con naturalezza fino all'ultimo bicchiere.
Scheda Tecnica
Identità
Regione: Borgogna – Francia
Denominazione: Appellation Chablis Contrôlée AOC
Nome del vino: Chablis Rive Droit
Annata: 2023
Vitigno: Chardonnay 100%
Colore: Bianco
Produzione
Età media delle vigne: 50 anni
Selezione delle vigne: Selezione massale
Terreno: Argillo-calcareo kimmeridgiano con fossili marini
Esposizione: Sud-Ovest
Vendemmia: Manuale
Fermentazione: Pressatura soffice
Decantazione naturale
Fermentazione a temperatura controllata
Fermentazione malolattica svolta
Lieviti indigeni
Affinamento: Da 9 a 18 mesi in vasche d'acciaio inox sulle fecce fini
Filosofia del Vigneron
Vigneron Indépendant
Vendemmia manuale
Selezione massale
Lieviti indigeni
Rispetto dell'identità del terroir
Servizio
Temperatura di servizio: 12–14 °C
Percentuale alcolica: 12,5%
Formato: 750 ml
Allergeni: Contiene solfiti
Raccolta differenziata
Bottiglia vetro marrone | GL 72 | Vetro
Tappo sughero | FOR 51 | Organico
Capsula alluminio | C/ALU 90 | Alluminio
Segui le disposizioni del tuo Comune per la corretta separazione.
Grazie.
