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CHABLIS PREMIER CRU VAILLONS
Domaine Testut
Chablis viene spesso identificato con un solo concetto: la mineralità.
Ma quando si sale di livello, è l'equilibrio a fare davvero la differenza.
Il Chablis Premier Cru Vaillons del Domaine Testut nasce da uno dei climat storici della denominazione, dove il terreno kimmeridgiano e un'esposizione particolarmente favorevole permettono allo Chardonnay di raggiungere una rara armonia tra profondità, freschezza e precisione.
Qui il terroir non cerca di imporsi.
Si lascia scoprire lentamente.
Ogni sorso aggiunge un dettaglio.
Ogni bicchiere racconta qualcosa in più.
È uno Chablis che dimostra come l'eleganza possa essere la più alta forma di complessità.
Perché l'ho scelto
Molti pensano che un Premier Cru significhi semplicemente maggiore struttura.
Io cerco altro.
Cerco vini che riescano ad accompagnare tutta la degustazione senza perdere equilibrio.
Il climat Vaillons è conosciuto per la capacità di produrre Chardonnay completi, dove la ricchezza del frutto viene sempre sostenuta da una freschezza vibrante e da una marcata impronta minerale.
La vinificazione del Domaine Testut rimane volutamente essenziale.
Il vino non viene costruito.
Viene accompagnato.
L'ho scelto perché rappresenta perfettamente il mio modo di intendere Chablis: un vino che conquista con la precisione e cresce nel bicchiere.
Metodo dell'Ultimo Bicchiere™
Invito
Il primo impatto è raffinato.
Profumi di agrumi maturi, frutta bianca, fiori delicati e leggere note di pietra focaia anticipano un sorso preciso e luminoso.
Nulla è eccessivo.
Tutto invita ad approfondirne l’evoluzione.
Percorso
La freschezza accompagna il vino dall'inizio alla fine.
La mineralità sostiene il frutto.
L'affinamento sulle fecce fini conserva energia, profondità e pulizia.
Con l'ossigenazione emergono lentamente nuove sfumature aromatiche, ma il vino mantiene sempre il proprio equilibrio.
Ogni sorso conferma il precedente.
Nostalgia
Il finale è lungo, salino e straordinariamente elegante.
Il palato rimane fresco.
La componente minerale continua a farsi percepire anche dopo aver posato il bicchiere.
È proprio questa continuità che rende Vaillons uno Chardonnay difficile da dimenticare.
Bevabilità d'Autore™
Molti Premier Cru vengono ricordati per la loro intensità.
Il Chablis Premier Cru Vaillons viene ricordato per la sua armonia.
Il terroir costruisce profondità.
Il terreno kimmeridgiano dona tensione.
La vinificazione rispettosa preserva la purezza dello Chardonnay.
Il risultato è un vino capace di accompagnare tutta la tavola senza perdere eleganza.
Questa è la sua Bevibilità d'Autore™.
Un Premier Cru che non cerca di impressionare con la forza, ma di conquistare fino all'ultimo bicchiere.
È il vino giusto per te se...
Vuoi scoprire uno dei Premier Cru più rappresentativi di Chablis.
Ami gli Chardonnay minerali e di grande precisione.
Preferisci vini eleganti a quelli segnati dal legno.
Cerchi un bianco capace di evolvere nel bicchiere.
Apprezzi il terroir più della tecnica.
Desideri uno Chablis che accompagni tutta la tavola con naturalezza.
Il vino
Il Chablis Premier Cru Vaillons nasce da Chardonnay coltivato su suoli kimmeridgiani ricchi di calcare e fossili marini, elementi che hanno reso Chablis una delle zone più iconiche al mondo per questo vitigno.
La vendemmia viene effettuata manualmente per preservare l'integrità delle uve.
Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta lentamente e affina sulle fecce fini, mantenendo tutta la precisione aromatica e la freschezza tipiche della denominazione.
Nel calice offre un profilo elegante, con agrumi, frutta bianca, note floreali e una lunga chiusura minerale.
Il terroir e il vigneron
Il climat Vaillons è uno dei Premier Cru storici di Chablis e rappresenta perfettamente l'identità della denominazione.
Il terreno kimmeridgiano, formato milioni di anni fa dai sedimenti di un antico mare, regala allo Chardonnay una tensione minerale che difficilmente si ritrova in altre zone del mondo.
Il Domaine Testut lavora questo vigneto con grande rispetto, lasciando che siano il territorio e l'annata a esprimersi con naturalezza.
Abbinamenti
A tavola
- Carpaccio di polpo
- Filetto di branzino al forno
- Crema di zucca
- Formaggi freschi
Occasioni
- Cena importante
- Degustazione dedicata ai Premier Cru di Chablis
- Pranzo di mare
- Anniversario
- Regalo per un appassionato di Borgogna
- Bottiglia da seguire nella sua evoluzione nel calice
Lo sapevi?
Il nome Vaillons identifica un climat e non un semplice vigneto.
In Borgogna il concetto di climat rappresenta una parcella delimitata con caratteristiche geologiche, climatiche e storiche uniche.
È proprio questa estrema suddivisione del territorio che rende la Borgogna uno dei luoghi più affascinanti al mondo per chi ama il vino.
FAQ Siblis™
Che cosa significa "Premier Cru" a Chablis?
A Chablis la denominazione è organizzata in quattro livelli qualitativi: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru e Chablis Grand Cru. I Premier Cru provengono da climat riconosciuti per la qualità del loro terroir, dove suolo, esposizione e microclima permettono allo Chardonnay di raggiungere una maggiore complessità e capacità di evoluzione.
Perché il climat Vaillons è considerato uno dei Premier Cru più importanti di Chablis?
Vaillons è uno dei climat storici della denominazione e gode di un'esposizione particolarmente favorevole. L'equilibrio tra maturazione delle uve, freschezza naturale e terreno kimmeridgiano permette di ottenere Chardonnay eleganti, profondi e caratterizzati da una marcata impronta minerale.
Che differenza c'è tra un Chablis e un Chablis Premier Cru?
Entrambi sono prodotti esclusivamente con Chardonnay e condividono il terreno kimmeridgiano. La differenza sta nel vigneto di origine. I Premier Cru provengono da climat selezionati che, grazie alle loro caratteristiche pedoclimatiche, producono vini generalmente più complessi, più longevi e capaci di evolvere maggiormente nel bicchiere e in bottiglia.
Perché il Domaine Testut non utilizza il legno per questo Premier Cru?
L'obiettivo del Domaine Testut è valorizzare il terroir di Vaillons. L'affinamento in acciaio sulle fecce fini permette di preservare la freschezza, la precisione aromatica e la tipica mineralità di Chablis, evitando che il legno modifichi il profilo del vino.
Perché i grandi Chablis migliorano con qualche minuto nel bicchiere?
I grandi Chardonnay di Chablis sono vini costruiti sull'equilibrio e sulla precisione. Con il contatto con l'ossigeno emergono progressivamente nuove sfumature di agrumi, fiori, pietra focaia e note iodate, rendendo la degustazione sempre più ricca senza perdere freschezza.
Quale fase del Protocollo I.P.N.™ esprime meglio questo vino?
Probabilmente il Percorso.
Vaillons costruisce il proprio fascino con continuità.
Non cambia stile durante la degustazione.
Lo conferma.
Ogni sorso mantiene lo stesso equilibrio tra frutto, freschezza e mineralità, dimostrando come un grande Premier Cru non debba impressionare con la forza, ma convincere con la propria armonia fino all'ultimo bicchiere.
Scheda Tecnica
Identità
Regione: Borgogna – Francia
Denominazione: Appellation Chablis Premier Cru Contrôlée AOC
Nome del vino: Chablis Premier Cru Vaillons
Annata: 2020
Vitigno: Chardonnay 100%
Colore: Bianco
Produzione
Età media delle vigne: Circa 45 anni
Selezione delle vigne: Selezione massale
Terreno: Argillo-calcareo kimmeridgiano con fossili marini
Vendemmia: Manuale
Fermentazione: Pressatura soffice
Decantazione naturale
Fermentazione a temperatura controllata
Fermentazione malolattica svolta
Lieviti indigeni
Affinamento: 12 mesi in vasche d'acciaio inox sulle fecce fini
Filosofia del Vigneron
Vigneron Indépendant
Vendemmia manuale
Selezione massale
Lieviti indigeni
Rispetto dell'identità del terroir
Servizio
Temperatura di servizio: 10–12 °C
Percentuale alcolica: 13%
Formato: 750 ml
Allergeni: Contiene solfiti
Raccolta differenziata
Bottiglia vetro marrone | GL 72 | Vetro
Tappo sughero | FOR 51 | Organico
Capsula alluminio | C/ALU 90 | Alluminio
Segui le disposizioni del tuo Comune per la corretta separazione.
Grazie.
