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Regione: Savoia - Francia
Denominazione: Vin de Savoie AOP
Nome del vino: La mise en Abymes
Annata: 2022
Vitigno: Jacquere (100%)
Colore: Bianco
Percentuale alcolica: 11%
Bottiglia: 750ml - 8000 bottiglie all'anno
Filosofia del Vigneron: Biodinamico, Lieviti indigeni, Vendemmia manuale
Allergeni: Contiene solfiti
Raccolta differenziata
Bottiglia vetro marrone | GL 72 | Vetro
Tappo sughero ricostituito | FOR 51 | Organico
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La mise en Abymes, altro gioiello del Domaine. Per valorizzare il terroir, i Vignerons Sylvain e Anne hanno deciso di vinificare separatamente le uve Jacquere che venivano usate per il vino Apremont. Stesso vitigno, colline molto vicine tra loro ma vini diversi, emozionante il confronto tra i 2. L'altitudine media dei vigneti è di 450m con esposizione al Sol Levante (Est). Il terreno proviene da un ampio ghiaione risalente al 1248, ed è di formazione argillo-calcarea con una grande varietà del suolo. La vendemmia viene fatta rigorosamente a mano, una scelta che contribuisce alla grande qualità del vino. In cantina, pressatura diretta delle uve di 4 ore con una pressa pneumatica in acciaio inox.
Decantazione dalle 12 alle 48 ore a seconda delle esigenze e dalla temperature delle uve. Fermentazione spontanea seguita dalla malolattica a 17° in tini termocondizionati. Il vino si affina per 7 mesi in tini sui propri lieviti indigeni, una filtrazione sterile all'imbottigliamento. E' un vino molto fine e bilanciato, con un ingresso nel palato molto diretto e verticale senza perdere l'eleganza che lo contraddistingue. L' acidità di questo splendido vino gioca un ruolo molto importante. Ti conquisterà! In vendita online su Siblis.
